Le bœuf Stroganoff est un plat classique de la cuisine russe, connu pour sa sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde. Voici une recette simple pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
- 500 g de filet de bœuf (ou de rumsteck, coupé en fines lanières)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (émincé)
- 200 g de champignons de Paris (ou autres champignons, tranchés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de bœuf (ou de légumes)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/2 tasse de crème épaisse (ou de crème fraîche)
- 1 cuillère à soupe de paprika (facultatif, pour plus de saveur)
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (pour garnir, optionnel)
Instructions :
-
Préparer la viande :
- Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre.
-
Saisir la viande :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche (faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle) et faites-les dorer pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
-
Cuire les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide soit évaporé, environ 5 à 7 minutes.
-
Ajouter l'ail :
- Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit fragrant.
-
Préparer la sauce :
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour incorporer.
- Versez le bouillon de bœuf progressivement, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde et la sauce Worcestershire. Mélangez bien.
-
Cuisson finale :
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Incorporez les lanières de bœuf réservées et leur jus dans la sauce. Faites mijoter encore 2-3 minutes pour que la viande soit bien chaude et cuite à point.
- Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, et du paprika si vous en utilisez.
-
Servir :
- Servez le bœuf Stroganoff chaud, garni de persil frais si désiré.
Accompagnements suggérés :
- Pommes de terre : purée, en gratin ou des pommes de terre rôties.
- Pâtes : tagliatelles, nouilles egg ou pâtes au beurre.
- Riz : basmati, riz pilaf ou riz blanc.
Astuces :
- Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez également ajouter des cornichons ou des câpres pour une touche d'acidité.
Bon appétit !
