Uma tarte com cerejas e crocante de amêndoa é uma sobremesa deliciosa e sofisticada, perfeita para aproveitar a temporada de cerejas ou qualquer época do ano se usar cerejas congeladas. A combinação de cerejas suculentas com uma crosta crocante de amêndoa cria um contraste de texturas e sabores que é simplesmente irresistível. Aqui está uma receita para você preparar essa tarte:
Ingredientes:
Para a Massa da Tarte:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Para o Recheio de Cerejas:
- 500 g de cerejas (descaroçadas e cortadas ao meio, se grandes)
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para o Crocante de Amêndoa:
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar mascavo
- 75 g de amêndoas (fatiadas ou picadas)
- 50 g de farinha de trigo
Instruções:
1. Prepare a Massa da Tarte:
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Misture os Ingredientes:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o ovo e misture até que a massa comece a se unir. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água gelada para ajudar a massa a se unir.
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Modele e Refrigere:
- Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
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Prepare a Forma:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de tarte com a massa, pressionando bem nas laterais. Faça furos no fundo da massa com um garfo.
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Pré-cozinhe a Massa:
- Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos para tarte (ou grãos secos) sobre o papel.
- Asse por 10-12 minutos. Retire o papel e os pesos e asse por mais 5-7 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio e o crocante.
2. Prepare o Recheio de Cerejas:
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela média, misture as cerejas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e o extrato de baunilha.
- Cozinhe em fogo médio até que a mistura comece a engrossar e as cerejas estejam macias, cerca de 5-7 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de despejar na crosta de tarte pré-assada.
3. Prepare o Crocante de Amêndoa:
- Misture os Ingredientes:
- Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar mascavo, a farinha e as amêndoas até obter uma mistura esfarelada e homogênea.
4. Monte e Asse a Tarte:
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Monte a Tarte:
- Despeje o recheio de cerejas na crosta de tarte pré-assada.
- Espalhe o crocante de amêndoa uniformemente sobre o recheio de cerejas.
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Asse a Tarte:
- Asse a tarte em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 25-30 minutos, ou até que o crocante de amêndoa esteja dourado e o recheio esteja borbulhante.
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Deixe Esfriar:
- Deixe a tarte esfriar completamente antes de servir para que o recheio possa firmar.
Dicas:
- Para uma versão mais doce, ajuste a quantidade de açúcar no recheio conforme seu gosto.
- Para um toque adicional, você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao recheio de cerejas.
Esta tarte com cerejas e crocante de amêndoa é uma sobremesa deliciosa que combina o sabor doce e ácido das cerejas com a textura crocante das amêndoas, perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para um deleite caseiro. Aproveite!